4 colheres de sopa de óleo vegEtal; 2 dentes de alho esmagados; 400 ml de leite de côco; 6 peitos de frango cortados aos cubos ou ás tiras; 125 ml de caldo de galinha; 2 colheres de sopa de molho de peixe (se não encontrarem substituam por uma pitada sal); Folhas de lima Kaffir.
PREPARAÇÃO:
Coloque o óleo vegetal numa frigideira larga ou preferencialmente num Wok, adicione o alho e apure por um minuto ou até ficar dourado, mexa ocasionalmente, Coloque a pasta de caril encarnado (ver receita baixo) e deixe apurar durante 10-15 minutos, depois adicione gradualmente o leite de coco, mexendo constantemente. Coloque os pedaços de frango e mexa-os na mistura; cozinhe em lume brando durante 3-5 minutos;
coloque o caldo de galinha e o olho de peixe ou o sal, mexa bem e deixe cozinhar por mais 2 minutos. transfira para uma travessa aquecida e guarneça com talos de lima e folhas de lima ou limão e folhas de coentros picados. Sirva acompanhado de arroz tailandês (vende-se em qualquer hipermercado e - perdoem-me a publicidade - também existe á venda nas lojas do DIA -MINI PREÇO.) BOM APETITE!
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